El cafe es un arbusto siempre verde originario de Etiopía, se conocen aproximadamente 30 especies de café.
Es fuente natural de antioxidantes, una cucharadita de cafe proporciona 3 kilocalorías, no tiene grasas, 0,8 gramos de carbohidratos, 0,1 gramo de azúcar y 0,1 gramos de proteinas.
Una taza de cafe permite disfrutar de su sabor y aroma, provee de polifenoles que son poderosos antioxidantes presentes en los granos de café. El café descafeinado contiene la misma cantidad de antioxidantes que un café original.
Los antioxidantes son sustancias que protegen las células de los efectos de los radicales libres. Los radicales libres son moléculas producidas cuando el cuerpo degrada los alimentos o por la exposición ambiental al humo del tabaco y la radiación. Los radicales libres pueden dañar las células y pueden representar un papel importante en las enfermedades cardíacas, el cáncer y otras enfermedades. (1)
Gutierrez, Alfredo. (2002). El café es la bebida más comúnmente consumida en Cuba y en muchas partes
del mundo. Además de la cafeína y otros múltiples componentes, el café es
abundante en compuestos fenólicos como ácido clorogénico, cafeico y
melanoidinas, de efectos antioxidantes o antimutagénicos demostrados in
vitro; ... (2).
(2) http://www.bvs.sld.cu/revistas/san/vol7_4_02/san11402.pdf, consultado el 1 de noviembre 2014.
